Kyllingfilet med gratinerte rotgrønnsaker er en varm, kremet og smakfull middag som passer like godt på en vanlig ukedag som når du vil servere noe ekstra godt i helgen. Her får saftig kylling følge av poteter, gulrøtter, pastinakk og løk som først bakes i ovnen og deretter gratineres med matfløte og revet ost.

Det fine med denne kyllingmiddagen er at mye av arbeidet skjer i én ildfast form. Grønnsakene får tid til å bli møre og smakfulle før kyllingfiletene legges på toppen, og fløte og ost binder det hele sammen til en kremet grateng med gyllen overflate.

Retten er også enkel å tilpasse etter hva du har hjemme. Du kan justere mengden grønnsaker, variere ostetype eller bruke forskjellige krydder, samtidig som den grunnleggende fremgangsmåten er den samme.

Ingredienser

• 4 kyllingfileter
• 500 g poteter
• 3 gulrøtter
• 1 pastinakk
• 1 liten løk
• 2 dl matfløte
• 100 g revet ost
• 1 ss olivenolje
• 1 ts tørket timian
• Salt og pepper

Slik lager du retten

1. Forvarm ovnen.

   Sett ovnen på 200 °C. Det er en fordel at ovnen er godt oppvarmet før grønnsakene settes inn, slik at de begynner å steke med en gang.

2. Gjør klar rotgrønnsakene.

   Skrell poteter, gulrøtter og pastinakk. Skjær grønnsakene i jevne biter slik at de trenger omtrent like lang tid i ovnen. Skrell løken og skjær den i mindre båter eller grove biter.

3. Krydre og forstek grønnsakene.

   Legg poteter, gulrøtter, pastinakk og løk i en ildfast form. Tilsett olivenolje, tørket timian, salt og pepper. Vend alt godt sammen slik at grønnsakene blir jevnt dekket av olje og krydder.

   Sett formen i ovnen og stek grønnsakene i cirka 20 minutter. Denne første stekingen gjør at rotgrønnsakene får et forsprang før kyllingen og gratineringen kommer til.

4. Brun kyllingfiletene.

   Mens grønnsakene steker, krydrer du kyllingfiletene med salt og pepper. Varm opp en stekepanne og brun filetene raskt på begge sider. Målet er først og fremst å gi kyllingen en fin stekeskorpe før den går videre i ovnen.

5. Sett sammen formen.

   Ta formen med de forstekte grønnsakene ut av ovnen. Legg de brunede kyllingfiletene over grønnsakene. Hell matfløten jevnt over innholdet i formen, og fordel deretter den revne osten på toppen.

6. Gratiner ferdig.

   Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i cirka 20–25 minutter. Kyllingen skal være gjennomstekt, grønnsakene møre og osten gyllen og smeltet.

7. La retten hvile.

   Ta formen ut av ovnen og la retten hvile i noen minutter før servering. Da får varmen fordelt seg, samtidig som den kremete sausen får satt seg litt.

Derfor fungerer kombinasjonen så godt

Rotgrønnsaker passer svært godt sammen med kylling fordi de gir både sødme, fylde og forskjellige teksturer. Potetene gjør retten mettende, gulrøttene tilfører naturlig sødme, mens pastinakken gir en mild og aromatisk smak.

Timian er et enkelt kryddervalg som passer godt til både kylling og ovnsbakte grønnsaker. Når matfløten tilsettes mot slutten av steketiden, får retten en kremet konsistens, mens osten på toppen gir en gyllen og smakfull gratinert overflate.

Slik får du saftig kyllingfilet

Kyllingfilet er magert kjøtt og kan bli tørt dersom det stekes for lenge. Derfor er det lurt å følge med mot slutten av steketiden i stedet for å stole blindt på klokken. Størrelsen og tykkelsen på kyllingfiletene påvirker hvor raskt de blir ferdige.

Et steketermometer er et praktisk kjøkkenverktøy når du vil kontrollere kjernetemperaturen uten å skjære opp kjøttet underveis. Det gjør det enklere å unngå både understekt og unødvendig overstekt kylling.

Det er også viktig å la kyllingen hvile noen minutter etter at formen tas ut av ovnen. Unngå å skjære i filetene med én gang dersom du vil beholde mest mulig av saften i kjøttet.

Tips til rotgrønnsakene

Det viktigste når du skjærer grønnsakene, er å holde bitene omtrent like store. Store potetbiter kan bruke lengre tid enn mindre gulrotbiter, og da risikerer du at noen grønnsaker er møre mens andre fortsatt er harde.

En god ildfast form med litt plass mellom ingrediensene fungerer godt til denne retten. Hvis formen er svært full, kan grønnsakene få mer avdamping enn steking. Fordel dem derfor så jevnt som mulig.

Du trenger heller ikke å røre rundt i formen mange ganger. La grønnsakene få ligge i ro under den første stekingen, slik at de får god kontakt med den varme formen.

Kan du bruke andre rotgrønnsaker?

Ja. Oppskriften er enkel å variere dersom du har andre rotgrønnsaker tilgjengelig. Pastinakk kan for eksempel byttes ut med en annen mild rotgrønnsak, mens potetene gjerne kan kombineres med grønnsaker som passer til ovnssteking.

Det viktigste er at grønnsakene skjæres i passende biter og at du tar hensyn til hvor lang tid de trenger for å bli møre. Grønnsaker med svært forskjellig steketid bør enten skjæres i ulik størrelse eller tilberedes på forskjellige tidspunkter.

Hvilken ost passer til gratineringen?

En vanlig revet gulost fungerer godt fordi den smelter jevnt og gir en gyllen overflate. Du kan også velge en ost med kraftigere smak dersom du ønsker mer karakter i gratengen.

Uansett hvilken ost du bruker, er det lurt å fordele den jevnt over kyllingen og grønnsakene. Da får du en mer balansert gratinering, og osten kan smelte ned mellom ingrediensene.

Kan retten tilpasses?

Det er flere enkle måter å gjøre denne kyllingformen litt annerledes på uten å endre grunnoppskriften. Du kan for eksempel bruke mer timian dersom du liker tydelig urtesmak, eller justere mengden salt og pepper etter hvor kraftig osten du bruker er.

Du kan også tilpasse konsistensen ved å bruke litt mer eller mindre matfløte. Mer fløte gir en saftigere og mer kremet form, mens en mindre mengde gir en fastere grateng med større fokus på de ovnsbakte grønnsakene.

Hva kan serveres sammen med kylling og rotgrønnsaker?

Denne retten er i utgangspunktet komplett med både kylling, poteter og grønnsaker, så det er ikke nødvendig med mange ekstra tilbehør. En enkel grønn salat kan likevel gi et friskt motspill til den varme og kremete formen.

Et godt stykke brød kan også passe dersom du ønsker noe å servere ved siden av. Brødet kan brukes til å få med den kremete sausen fra bunnen av formen.

Kan kyllingformen lages på forhånd?

Du kan gjøre deler av arbeidet på forhånd. Grønnsakene kan skrelles og kuttes tidligere på dagen, slik at de er klare når middagen skal tilberedes. Selve kyllingen bør derimot håndteres og stekes med tanke på trygg oppbevaring og gjennomsteking.

Hvis du ønsker å lage hele retten på forhånd, bør den kjøles raskt ned etter tilberedning og oppbevares kaldt. Ved oppvarming skal retten bli ordentlig varm gjennom hele formen.

Oppbevaring og oppvarming av rester

Har du rester, kan de oppbevares kjølig i en egnet, tett beholder. Det er praktisk å porsjonere restene før de settes i kjøleskapet, spesielt dersom du planlegger å bruke dem til lunsj eller middag dagen etter.

Ved oppvarming kan porsjonen varmes forsiktig i ovn eller mikrobølgeovn. I ovn vil den gratinerte osten kunne få tilbake noe av den gode overflaten. Pass samtidig på at kyllingen ikke varmes lenger enn nødvendig, siden den kan bli tørr.

Vanlige feil du bør unngå

Å skjære grønnsakene for ulikt

Hvis noen biter er svært store og andre svært små, blir stekingen ujevn. Prøv å lage omtrent like store biter, særlig av potetene og de andre faste rotgrønnsakene.

Å hoppe over forstekingen

Grønnsakene trenger et forsprang fordi de er faste og tar tid å bli møre. Den første stekingen på rundt 20 minutter er derfor en viktig del av oppskriften.

Å steke kyllingen for lenge

Kyllingfileter varierer i størrelse, og derfor kan noen bli ferdige tidligere enn andre. Følg med mot slutten av steketiden og bruk gjerne et steketermometer for bedre kontroll.

Å fylle formen for mye

En overfylt form kan gjøre det vanskeligere å få den ønskede stekte overflaten på grønnsakene. Bruk en passende størrelse på formen og fordel ingrediensene jevnt.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke kyllingbryst i stedet for kyllingfilet?

Ja. Kyllingbryst kan brukes på samme måte, men tykkelsen kan variere. Følg derfor med på stekingen og kontroller at kjøttet er gjennomstekt før servering.

Kan jeg bruke ferdigrevet ost?

Ja, ferdigrevet ost fungerer fint når du ønsker en rask og enkel middag. Du kan også rive osten selv dersom du foretrekker det.

Kan jeg lage retten uten matfløte?

Matfløten er en viktig del av den kremete konsistensen, men retten kan tilpasses dersom du ønsker en annen variant. Resultatet blir da mindre kremet, og du bør passe på at formen ikke blir for tørr under gratineringen.

Hvor lenge skal kyllingfilet stekes i ovnen?

I denne oppskriften stekes kyllingen først raskt i stekepanne og deretter videre i ovnen sammen med grønnsakene i cirka 20–25 minutter. Den faktiske tiden avhenger blant annet av størrelsen på filetene. Det viktigste er at kyllingen er gjennomstekt.

Kan jeg fryse rester av retten?

Retten kan fryses dersom den håndteres og avkjøles riktig etter tilberedning. Vær oppmerksom på at poteter og kremet saus kan endre litt konsistens etter frysing og opptining. For best resultat kan rester derfor gjerne spises fra kjøleskapet innen kort tid.

Hva gjør jeg hvis osten blir brun før kyllingen er ferdig?

Hvis osten får ønsket farge før resten av retten er ferdig, kan du legge et løst stykke aluminiumsfolie over formen mot slutten av steketiden. Da reduserer du videre bruning av osten mens kyllingen får tid til å bli ferdig.

Kyllingfilet med gratinerte rotgrønnsaker er en enkel måte å lage en komplett og smakfull middag på uten mange kompliserte trinn. Med saftig kylling, møre rotgrønnsaker, kremet matfløte og gyllen ost får du en varm ovnsrett som passer godt når du ønsker hjemmelaget middag med relativt lite arbeid ved komfyren.